期刊简介

               《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准,国家卫生与计划生育委员会主管,全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物,本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号:ISSN 1004-7484,国内刊号:CN 14-1172/R,邮发代号:82-911 全国各大邮局均可订阅。                

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  • 杂志名称:中国保健营养杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:全国卫生产业企业管理协会
  • 国际刊号:1004-7484
  • 国内刊号:14-1172/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
中国保健营养杂志2015年第15期

脉冲强光对不同生理环境下大肠杆菌的致死效应

郭佳佳

关键词:脉冲强光, 大肠杆菌, 杀菌机理
摘要:采用脉冲强光对不同生理环境大肠杆菌进行处理,考察样液pH值、菌液浓度、光透过性强弱、处理方式、食品基质成分、大肠杆菌不同生长期和抗性对杀菌效果的影响.结果表明:脉冲强先处理后的菌体微环境发生了改变,样液pH值对杀菌效果的影响不大,样液含菌量增高,脉冲强光杀菌难度加大,在平衡期时的杀菌效果差,在低脉冲强度处理时产生抗性,脉冲强先对物体表面的杀菌效果显著,蛋白质、糖类对蕾体有一定的保护作用.