期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
梅河市餐饮单位食品添加剂使用情况调查
王晓芳
关键词：餐饮单位, 食品添加剂, 调查
摘要：目的 通过调查大型餐饮单位自制食品中食品添加剂使用情况,了解食品添加剂使用基本现状,为加强卫生监督管理提供科学依据.方法 随机抽取大型餐饮单位32家作为调查对象,采集自制食品,检验食品添加剂及非食品添加剂.使用Epidata3.1、SPSS13.0软件进行数据录入、资料整理及统计学分析.结果 抽检食品中使用多的食品添加剂为着色剂(69.1％)、增味剂(13.7％)和防腐剂(9.9％),部分样品食品添加剂使用剂量及使用范围超过国家卫生标准,抽检合格率为70.8％,各类食品合格率差异有统计学意义(x2 =18.02,P ＜0.05).结论 梅河口市大型餐饮单位自制食品使用食品添加剂者占77.1％,未检出非食品添加剂硼砂和吊白块.存在超含量、超范围使用食品添加剂的情况,应加强监管力度,确保用餐者食用安全.
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