期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
辖区中小学营养午餐卫生状况监测分析
蔡特；姜大栋；吴淑娜；衣明
关键词：营养餐, 菌落总数, 大肠菌群, 致病菌
摘要：目的：：为进一步确保中小学营养餐安全健康,对本辖区中小学营养午餐卫生状况进行监测分析,方法：连续四年每年对辖区全部9家供餐企业的营养午餐进行监测.依据上海市地方标准 DB 31/160－2005?盒饭卫生与营养要求?,检测样品中的菌落总数、大肠菌群和致病菌.结果：2010年35份样品,检测参数280,253项合格,合格率为90．3％(253/280).2011年37份样品,检测参数296,285项合格,合格率为96．0％(285/296).2012年32份样品,检测参数256,246项合格,合格率为96．1％(246/256).2013年35份样品,检测参数为280,272项合格,合格率为97．1％(272/280).2011年至2013年的样品合格率逐年上升.结论：针对营养餐卫生指标普遍超标的严峻情况进行及时有效的干预,工作初见成效,但还需加强对中小学营养餐各类卫生指标的监测力度,同时加大对营养餐供应过程关键控制点的监督力度,从源头上彻底杜绝病菌肆虐的可能,还每个学生一份“安全健康的营养餐”.
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