期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
不同品种章丘大葱挥发性风味物质的成分研究
田晓庆；杨尚军；李胜；王瑞；张海东；高德海
关键词：章丘大葱, 顶空固相微萃取, 气相色谱-质谱联用, 二丙基二硫醚, 含硫化合物
摘要：目的:研究不同品种章丘大葱挥发性风味物质的成分.方法:利用固相微萃取(SPME)、气相色谱质谱联用(GC-MS)分析技术检测章丘绣蕙未成熟幼葱全葱、章丘绣蕙成熟大葱全葱、章丘陈葱全葱、章丘新葱全葱4个品种12批次章丘大葱的二丙基二硫醚及含硫化合物总量,研究不同品种章丘大葱的风味成分差异.结果:章丘大葱中的绣惠成葱的葱白二丙基二硫醚含量(73.803％)和含硫化合物总量(88.281％)、葱叶二丙基二硫醚含量(72.165％)和含硫化合物总量(87.869％)、葱根二丙基二硫醚含量(54.98％)和含硫化合物总量(85.779％)与其他品种比较均为高.结论:绣惠成熟大葱应是葱味为浓烈,质量佳的章丘大葱品种.
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