期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
平阴县一起农村小学食物中毒事件的调查与处理
高峰；张民；侯静
关键词：腐败变质, 鸡肉, 食物中毒, 挥发性盐基氮, 调查处理
摘要：目的 为查明平阴县某农村小学一起食物中毒事件的疫情规模、中毒因素,采取控制措施,防止此类食物中毒事件再次发生提出建议.方法 按照病例定义开展病例搜索,采用描述流行病学方法分析事件特征并找出病因线索,应用病例时照研究分析危险因素.结果 本次调查共搜索到26例病例,主要临床表现为腹痛(96.15％)、恶心(80.76％)和呕吐(34.62％),腹痛表现为上腹部及脐用阵发性疼痛或隐痛,此外还有腹泻(23.08％)和发热(11.54％).潜伏期短0.3h,长5.3h,平均1.5h.病例对照研究表明本次事件的可疑食物为鸡肉炖土豆(OR=6.71,P =0.00).同批次冷冻鸡肉检出挥发性盐基氨(19.29mg/100g).结论 本次食物中毒事件是由变质鸡肉引起,提示要加强学校等集体单位的食品安全管理,确保食品采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控.
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