期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
四城市食品中雌二醇及雌三醇含量的分析研究
闫辉
关键词：雌二醇, 雌三醇, 液相色谱-质谱联合分析, 摄入方式
摘要：目的 检测不同地区日常食品中雌二醇和雌三醇的含量,分析不同食品种类的差异.方法 随机选取我国不同地区的四个城市(广州、温州、武汉和烟台),选取其市场上常见的动物性食品和植物性食品.利用液相色谱-质谱联合分析法,测定样品中雌二醇和雌三醇的含量.结果 ①在不同地区动物性的食品中均检出雌二醇,所有地区的动物性食品中均未检出雌三醇.植物性食品中雌三醇具有较高的检出率.鱼类中的雌二醇含量是动物性食品中高的;植物性食品中雌激素主要在叶菜果实类的含量高.②雌二醇在四个地区中,叶菜果实类的检出率要高于根茎类的检出率.③广州地区食物中雌激素水平较高;武汉地区的雌激素水平基本处于四个城市的中下水平;而烟台地区动物性食品中雌二醇含量在四个城市中含量高;温州地区植物性食品中雌三醇含量高.结论 我国不同地区雌二醇的污染以动物性食品为主.植物性食品中雌二醇的检出率较动物性食品低,含量也较动物性食品低;植物性食品中雌三醇有较高的检出率.这部分食物所引起的健康风险也同样应该引起足够的重视.
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