期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
食品安全风险监测微生物检验质控结果分析
张宏
关键词：食品安全风险监测, 微生物检验, 样品合格率, 微生物超标率
摘要：目的 探讨食品安全风险监测微生物的检验质控结果.方法 本文选取我县2015年的食品安全风险监测为研究的对象,对不同种类的食品微生物的大肠菌群、菌落总数和微生物的超标率进行监测,记录并比较样品合格率和微生物的超标率.结果 熟内制品的合格率较低,样品总的合格率58％;不合格的检测指标主要有菌落总数、大肠菌群;熟肉制品高,达85％;其次是糕点,超标率分别为20％,样品总的微生物超标率为42％.结论 不合格食品的微生物指标主要有菌落总数、大肠菌群和单核增生李斯特氏菌等,熟肉制品和糕点等食品具有较高的微生物超标率,提高食品的监测微生物合格率可以有效的降低食品的安全风险.
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