期刊简介

               《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准,国家卫生与计划生育委员会主管,全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物,本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号:ISSN 1004-7484,国内刊号:CN 14-1172/R,邮发代号:82-911 全国各大邮局均可订阅。                

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  • 杂志名称:中国保健营养杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:全国卫生产业企业管理协会
  • 国际刊号:1004-7484
  • 国内刊号:14-1172/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
中国保健营养杂志2017年第20期

餐饮服务食品营养设计技术要点

逄美芳

关键词:餐饮服务, 食品营养, 设计技术
摘要:随着我国经济发展和生活水平的提高,人民的膳食营养在一定程度上有所改善,但是仍然面临着营养缺乏与失衡的局面.为保障人民身体健康,对不合理的膳食结构进行调整,实现营养均衡是极其必要的.对于餐饮服务食品而言,进行科学合理的营养设计和烹调,提供均衡的膳食营养至关重要.本文简述了餐饮服务食品营养设计要求,浅析了餐饮服务食品的配方设计和合理烹调,以期为我国的餐饮服务食品营养设计提供借鉴.