期刊简介

               《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准,国家卫生与计划生育委员会主管,全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物,本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号:ISSN 1004-7484,国内刊号:CN 14-1172/R,邮发代号:82-911 全国各大邮局均可订阅。                

首页>中国保健营养杂志
  • 杂志名称:中国保健营养杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:全国卫生产业企业管理协会
  • 国际刊号:1004-7484
  • 国内刊号:14-1172/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
中国保健营养杂志2018年第23期

黄刺玫果功能性饮料的制备工艺研究

宋高林;杨莹莹

关键词:黄刺玫果, 功能性饮料, 制备工艺, 正交试验
摘要:研制一种果香浓郁、酸甜爽口、营养丰富,具有良好保健作用的黄刺玫果功能性饮料.以山西野生资源黄刺玫果为原料,通过单因素试验和正交试验对配制工艺进行优化,以感官评价为指标,得到佳工艺配方,并建立质量标准.结果表明,料液比1:8:,白砂糖8%,柠檬酸0.2%为佳工艺配方.20℃避光保存,在12个月内稳定性良好.由上述工艺条件下制备出的黄刺玫果功能性饮料色泽艳丽,口感酸甜爽口,营养丰富,品质较好.