期刊简介
《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准，国家卫生与计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物，本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号：ISSN 1004－7484，国内刊号：CN 14－1172/R，邮发代号：82－911 全国各大邮局均可订阅。
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- 杂志名称：中国保健营养杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：全国卫生产业企业管理协会
- 国际刊号：1004-7484
- 国内刊号：14-1172/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
大庆市市售食品中脂肪酸氯丙醇酯的含量调查
李雪；冯锡凯；王璟
关键词：氯丙醇酯, 食用油, 食品安全
摘要：目的:了解大庆市市售油炸食品中脂肪酸氯丙醇酯污染状况,为制定食品污染物限量标准提供科学依据.方法:按照食品样品标准采样方法,采集市售油炸食品蛋糕、饼干、面包、油条、麻花、方便面各5份,按照标准方法,分别提取脂肪,测定提取脂肪中氯丙醇酯含量.采集食用植物油15份,直接测定氯丙醇酯含量.结果:六种市售食品中均检出氯丙醇酯,其中3-MCPD酯检出率达100％,检出范围为0.08-0.97mg/kg,2-MCPD酯检出率达86.7％,检出范围为ND～0.87mg/kg.食用植物油中3-MCPD酯检出范围为0.08-1.01mg/kg,2-MCPD酯检出范围为0.13-0.95mg/kg.结论:大庆市市售油炸食品和植物油中氯丙醇酯检出率较高,污染比较普遍,污染水平尚可,具有一定的食品安全隐患.
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