期刊简介

               《中国保健营养》杂志是由国家新闻出版总署批准,国家卫生与计划生育委员会主管,全国卫生产业企业管理协会主办的国家级医学类综合学术刊物,本刊以广大医学工作者为主要读者对象,报道医学领域领先的科研成果和临床经验,以及对临床有指导作用且与临床密切结合的基础理论研究,国际刊号:ISSN 1004-7484,国内刊号:CN 14-1172/R,邮发代号:82-911 全国各大邮局均可订阅。                

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  • 杂志名称:中国保健营养杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:全国卫生产业企业管理协会
  • 国际刊号:1004-7484
  • 国内刊号:14-1172/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
中国保健营养杂志2018年第04期

食品中真菌毒素的污染状况及检测进展研究

王晓威

关键词:食品真菌毒素, 污染状况, 检测方式
摘要:在真菌的生长过程中所出现的次级代谢产物就是真菌毒素,通过对农作物、食品的污染严重威胁到人类、动物的生命安全.本文研究中主要阐述了常见的真菌毒素的污染状况以及目前国内外对不同真菌毒素的检测方式以及对其的限值标准,如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、伏马菌素、黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素,为对真菌毒素污染的进一步控制提供参照.